Gegrilde Sint-Jakobsschelpen
Kreeft & Schaaldieren-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Kreeft & Schaaldieren
- Op de BBQ
- 5 min
- Van het vuur bij
- 45°C kern
Voor: 3 personen als hoofdgerecht, of 5 bij een BBQ met meer gerechten
- 12 grote Sint-Jakobsschelpen
- 50g roomboter
- 2 teentjes knoflook
- 1 el kappertjes
- Sap van ½ citroen
- Grof zeezout en zwarte peper
- Dep de coquilles droog met keukenpapier — dit is essentieel voor een mooie korst.
- Bestrooi met zeezout en peper.
- Verwarm de BBQ naar maximale temperatuur.
- Grill 1,5-2 minuten per kant zonder te bewegen voor een mooie korst.
- Smelt boter met knoflook en kappertjes en schenk over de coquilles.
- Direct serveren — coquilles worden snel rubber als ze te lang garen.
Een coquille heeft anderhalve minuut per kant nodig en geen seconde meer. Hij is klaar als er een diepbruine korst op zit en de zijkant van doorschijnend naar melkwit is omgeslagen, terwijl het hart nog nét glazig is. Voelt hij stevig en veerkrachtig aan, dan is hij al te ver — dan wordt hij taai en verliest hij zijn zoetheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde Sint-Jakobsschelpen?
Gegrilde Sint-Jakobsschelpen is voor 3 personen als hoofdgerecht, of 5 bij een BBQ met meer gerechten.
Welke kerntemperatuur heeft Gegrilde Sint-Jakobsschelpen?
Haal Gegrilde Sint-Jakobsschelpen van het vuur bij een kerntemperatuur van 45 °C. Gebruik dat als richtlijn en let ook op het gevoel, niet alleen op het getal.
Wanneer is Gegrilde Sint-Jakobsschelpen gaar?
Een coquille heeft anderhalve minuut per kant nodig en geen seconde meer.
Hoe lang duurt Gegrilde Sint-Jakobsschelpen?
Reken ongeveer 5 minuten op de BBQ.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.