Witte asperges van de grill met bruine boter en ei
Asperges-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Asperges
De Hollandse lenteklassieker, maar dan van de BBQ: geschilde witte asperges eerst beetgaar, dan kort geblakerd, met nootachtige bruine boter, gehakt ei en ham. Het voorjaar op een bord.
- Voorbereiden
- 20 min
- Op de BBQ
- 20 min
Voor: 4 personen
- 1 kg witte asperges, geschild
- 100 g roomboter
- 4 hardgekookte eieren, gehakt
- 150 g gekookte ham
- handje peterselie
- nootmuskaat, zout
- Schil de asperges dik en snijd de houterige onderkant eraf. Kook ze in 8 tot 10 minuten beetgaar in licht gezouten water en laat ze goed uitlekken.
- Dep de asperges droog en gril ze kort op de directe kant van de BBQ, tot ze wat kleur en rook oppikken. Ze zijn al gaar, dit is voor de smaak.
- Smelt intussen de boter in een pannetje op de rand van de BBQ en laat hem doorbakken tot hij lichtbruin is en naar noten ruikt; haal hem dan van het vuur.
- Verdeel de asperges over de borden, leg de ham ernaast en schep het gehakte ei erover.
- Giet de bruine boter over de asperges, werk af met peterselie, een snufje nootmuskaat en zout.
Een mes glijdt makkelijk in de dikste asperge maar hij houdt nog een lichte beet; de boter is lichtbruin en geurt naar noten. Verbrande zwarte boter is bitter — haal hem op tijd van het vuur.
Gekookte asperges een dag in de koelkast onder vocht; bruine boter en ei apart (het hardgekookte ei twee dagen gekoeld). Warm de asperges kort terug, ze mogen niet verder garen tot pap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witte asperges van de grill met bruine boter en ei?
Witte asperges van de grill met bruine boter en ei is voor 4 personen.
Wanneer is Witte asperges van de grill met bruine boter en ei gaar?
Een mes glijdt makkelijk in de dikste asperge maar hij houdt nog een lichte beet; de boter is lichtbruin en geurt naar noten.
Hoe lang duurt Witte asperges van de grill met bruine boter en ei?
Reken ongeveer 20 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Witte asperges van de grill met bruine boter en ei?
Gekookte asperges een dag in de koelkast onder vocht; bruine boter en ei apart (het hardgekookte ei twee dagen gekoeld).
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.