Sesam Soja Marinade
Marinades-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Marinades
- Voorbereiden
- 10 min
- Vuur
- indirect
Voor: Genoeg voor circa 1 kilo vlees
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gember (geraspt)
- Klop alle ingrediënten stevig door elkaar tot de olie zich bindt met de rest. Blijf kloppen tot het mengsel iets troebel wordt, dan hecht het beter aan het vlees.
- Doe het vlees met de marinade in een hersluitbare zak of schaal, duw de lucht eruit en zet het afgedekt in de koelkast.
- Marineer kip 2 tot 4 uur en rundvlees 4 tot 8 uur. Langer is hier niet beter: het zuur breekt de eiwitten aan de buitenkant af en maakt het vlees papperig.
- Haal het vlees een half uur voor het grillen uit de koelkast en dep het droog. Nat vlees stoomt op de grill in plaats van dat het bruint.
- Bevat suiker, dus grill indirect of houd de laatste minuten goed in de gaten. Suiker verbrandt sneller dan het vlees gaar is.
- Gebruik de marinade waar rauw vlees in heeft gelegen niet als saus, tenzij je hem minstens drie minuten doorkookt.
Olie, zuur, soja en droge kruiden houden zich goed: een week in de koelkast, of drie maanden in de vriezer. Handige truc: giet de marinade met het rauwe vlees samen in een diepvrieszak en vries dat in. Tijdens het ontdooien in de koelkast marineert het vanzelf en heb je geen extra werk meer op de dag zelf. Gebruikte marinade waar rauw vlees in heeft gelegen gooi je weg, of je kookt hem minstens twee minuten door voordat je hem als saus gebruikt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sesam Soja Marinade?
Sesam Soja Marinade is voor Genoeg voor circa 1 kilo vlees.
Hoe bewaar je Sesam Soja Marinade?
Olie, zuur, soja en droge kruiden houden zich goed: een week in de koelkast, of drie maanden in de vriezer.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.