Saté Prentoel van Rundergehakt
balletjes met vooraf gefruite kruiden
Uit de Salamat Makan, recept 431 ·
Van het rooster
Het kruidenmengsel wordt hier eerst twee minuten gefruit voordat het door het gehakt gaat. Dat haalt de rauwe scherpte eruit en zorgt dat de smaak al af is voordat de balletjes het vuur op gaan.
- Voor
- 5 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 gesnipperde ui
- 3 uitgeperste teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel trassi
- 2 eetlepels kokos
- ½ theelepel djinten
- 1 mespuntje ketoembar en wat zout
- 1 eetlepel olie
- 1 ei
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
Bereiding
- Wrijf de ui, knoflook, sambal, trassi, kokos, djinten, ketoembar en wat zout fijn in een vijzel.
- Verhit de olie en fruit hierin het kruidenmengsel twee minuten onder voortdurend omscheppen.
- Meng het gehakt in een kom met het gefruite kruidenmengsel, het ei, het citroensap en de suiker.
- Vorm er kleine balletjes van.
- Steek de balletjes aan satépennen of stokjes.
- Rooster ze onder regelmatig omkeren boven een houtskoolvuur of anders onder een voorverwarmde grill.
Bij de barbecue
Gehaktballetjes aan een spies vallen graag uit elkaar. Twee stokjes naast elkaar door de rij balletjes lost dat op, en dan kun je ze in één beweging keren zonder dat er iets in het vuur valt.