Saté Oedang Spesial
steurgarnalen om en om met broccoli
Uit de Salamat Makan, recept 425 ·
Van het rooster
De garnalen blijven in de schaal — die beschermt het vlees boven het vuur en houdt het sappig. Pellen doe je aan tafel. De broccoliroosjes worden even geblancheerd en gaan er om en om tussen.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 2 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 24 steurgarnalen
- 500 gram broccoli
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- verse zwarte peper
Bereiding
- Laat diepvriesgarnalen eerst ontdooien.
- Pel de garnalen niet, maar verwijder eventueel de kop.
- Maak een marinade van het citroensap, de uitgeperste knoflook en verse zwarte peper.
- Laat de garnalen minstens een tot twee uur in de marinade staan.
- Blancheer de broccoliroosjes even.
- Rijg ze aan satéstokjes in de volgorde garnaal, broccoli, garnaal, broccoli, garnaal.
- Rooster ze boven een houtskoolvuur.
Uit de kombuis
Bij het eten wel de schil verwijderen.
Bij de barbecue
De blancheertijd van de broccoli bepaalt of dit lukt. Een minuut is genoeg — hij hoeft alleen zijn hardheid te verliezen, want boven het vuur gaart hij nog even door. Rauwe roosjes zijn na vijf minuten grillen nog steeds hard, en dan zijn de garnalen al droog.