Saté Oedang
saté van grote garnalen, in dezelfde marinade
Uit de Salamat Makan, recept 424 ·
Van het rooster
Heel verfijnd van smaak, zegt het boek, en dat is een compliment dat het verder aan bijna niets geeft. De truc zit in het rijgen: twee stokjes door iedere helft, zodat de garnaal niet om de pen draait als je hem keert.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 2 uur
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram scampi's (grote garnalen)
- 1 kopje ketjap manis
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels sambal oelek
- sap van ½ citroen
- ½ schepje suiker
- peper en zout
Bereiding
- Verwijder het darmkanaal van de garnalen.
- Snijd ze doormidden en wrijf ze in met wat peper en zout.
- Marineer ze in de satémarinade van het vorige recept.
- Steek twee stokjes door iedere helft.
- Rooster ze boven houtskool.
Uit de kombuis
Serveer met pangangsaus.
Bij de barbecue
Garnalen hebben vol vuur nodig en heel weinig tijd — twee minuten per kant en geen seconde meer. Ze zijn klaar als het vlees ondoorzichtig is; wacht je tot het krult, dan zijn ze al te ver.