Saté Palembang
saté met een santensaus die eerst afkoelt
Uit de Salamat Makan, recept 432 ·
Van het rooster
De santensaus wordt eerst gemaakt en dan afgekoeld voordat het vlees erdoor gaat. Dat is geen detail — warme saus op rauw vlees begint het te garen, en dan krijg je een grauwe buitenkant.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 750 gram varkensvlees
- 1 eetlepel boemboe sesaté
- 1 kopje santen
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- zout en bruine basterdsuiker
Bereiding
- Snijd het vlees in dobbelstenen.
- Fruit in wat olie de knoflook en de boemboe sesaté.
- Doe de santen erbij en maak af met wat zout en suiker.
- Laat deze saus afkoelen.
- Meng het vlees er goed doorheen en laat minstens een uur intrekken. Hoe langer, hoe lekkerder.
- Prik de stukjes vlees aan pennen en rooster of gril ze.
- Giet er satésaus over.
Bij de barbecue
De saus koelt eerst af en dat is handig: die kun je klaar hebben staan voordat het vuur op temperatuur is. Zeven-en-een-half ons vlees is genoeg voor een flinke tafel.