Saté Boemboe Dengdeng
saté van varkenshaas met vijf uien
Uit de Salamat Makan, recept 437 ·
Van het rooster
Twee witte en drie rode uien op driehonderd gram vlees — dat is meer ui dan vlees, en dat maakt de marinade dik en plakkerig. Werkt net zo goed met kip of geitenvlees.
- Voor
- 3 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 300 gram varkenshaas
- 2 witte uien gesnipperd
- 3 rode uien gesnipperd
- ½ theelepel ketoembar
- 2 theelepels laos
- suiker en ketjap manis
- citroensap en zout
Bereiding
- Snijd het vlees in vierkante stukjes.
- Stamp de kruiden fijn en vermeng ze met het vlees, de ketjap, het citroensap en een eetlepel dikke santen.
- Laat het goed intrekken.
- Rijg het vlees aan pennen en rooster ze.
Uit de kombuis
Deze saté kun je ook van kip of geitenvlees maken.
Bij de barbecue
Varkenshaas is mager en vergeeft geen minuut te veel. Dit is een saté voor een fel, kort vuur: kolen tot bijna wit, rooster laag, en niet langer dan een minuut of drie per kant. Ketjap en suiker in de marinade branden makkelijk aan, dus houd een koelere hoek van het rooster vrij om naartoe te schuiven.