Saté Bali
rundvlees in een volle Balinese kruidenpasta
Uit de Salamat Makan, recept 443 ·
Van het rooster
Veertien kruiden in één pasta, met santen erdoor. Tijdens het roosteren besprenkel je het vlees met olie — dat houdt de dikke kruidenlaag soepel en voorkomt dat hij verbrandt voordat het vlees gaar is.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 dl santen van 1/8 blok
- 1 theelepel asem
- 4 kemirienoten
- ½ theelepel laos
- ½ theelepel sereh
- ½ theelepel koenjit
- ½ theelepel djahé
- 1 eetlepel ketoembar
- ½ eetlepel djinten
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels zout
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 1 blaadje salam
- olie
- satéstokjes
Bereiding
- Stamp de ui, de knoflook en de kemiries fijn en voeg alle kruiden toe.
- Meng ook de santen erdoor.
- Snijd het vlees in blokjes en wrijf ze in met het kruidenmengsel.
- Steek ze aan stokjes.
- Rooster het vlees en besprenkel het ondertussen met olie.
Bij de barbecue
Rundvlees in een volle kruidenpasta is de saté die het meeste tegen rook op kan. Een blokje eiken of hickory mag hier gerust bij, waar dat bij de meeste saté's te ver zou gaan.