Saté Ajam Lembout
balletjes van kokos en kruiden, zonder vlees
Uit de Salamat Makan, recept 445 ·
Van het rooster
Een saté die volledig uit kokos en kruiden bestaat — vijftien ingrediënten en geen gram vlees. Een deel van de kruiden wordt gefruit en de rest gaat rauw erdoorheen, en dat contrast is precies waar het om draait.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 75 gram geraspte kokos
- zout, olie en satéstokjes
- 5 kemirienoten
- 2 uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel trassi
- KRUIDEN:
- 2 eetlepels sambal oelek
- 2 eetlepels ketoembar
- 1 eetlepel djinten
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel kentjoer
- ½ theelepel laos
- 1 eetlepel djahé
- ½ eetlepel serehpoeder
- 5 blaadjes djeroek poeroet
Bereiding
- Fruit één ui, twee fijngesneden teentjes knoflook en een eetlepel sambal in olie.
- Meng de kokos, de gemalen kemirienoten, de andere ui, twee teentjes knoflook en de overige kruiden.
- Vermeng de gefruite kruiden met de rest en breng op smaak met zout.
- Draai er balletjes van en rooster die bruin.
Bij de barbecue
Balletjes van kokos en kruiden zonder vlees -- dit is de saté voor wie niet meeeet met de rest van de tafel, en hij is goed genoeg om er zelf ook een paar van te nemen. Kokos brandt snel, dus een matig vuur en er echt bij blijven.