Saté Ikan
visballetjes aan de spies, gepaneerd en geroosterd
Uit de Salamat Makan, recept 447 ·
Van het rooster
Visballetjes die door stijfgeklopt eiwit en paneermeel gaan voordat ze de spies op gaan. Dat jasje houdt de vis bij elkaar boven het vuur — zonder zou hij er gewoon af vallen.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauw of schelvis
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 2 dl santen van 1/8 blok
- 1 prei
- meel en paneermeel
- peterselie
- KRUIDEN:
- 1 eetlepel ketoembar
- 2 eetlepels sereh
- ½ eetlepel djinten
- ½ theelepel laos
- ¼ theelepel peper
- 1 theelepel suiker
Bereiding
- Maak de vis fijn.
- Snijd de ui en de knoflook en vermeng ze met de kruiden.
- Splits de eieren en klop het eiwit stijf.
- Neem driekwart van het kruidenmengsel en voeg de eierdooiers, de fijngesneden prei, de peterselie en de vis toe.
- Draai er balletjes van en haal die door het eiwit en het paneermeel.
- Vermeng de rest van het kruidenmengsel met de santen.
- Rijg de balletjes aan de stokjes en rooster ze terwijl je ze met de santensaus besprenkelt.
Bij de barbecue
Vis aan een spies wil vastplakken. Vet het rooster goed in en laat de spiesen met rust tot ze vanzelf loslaten — te vroeg wrikken kost je de helft van je balletjes.