Saté Boemboe Koening
gele saté van vlees en runderlever
Uit de Salamat Makan, recept 439 ·
Van het rooster
Vlees en lever om en om aan de spies, in een gele kruidenbrij die eerst wordt gekookt tot de olie eruit komt. Die brij moet daarna afkoelen voordat het vlees erdoor gaat — dezelfde regel als bij de saté Palembang.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 150 gram runderlever
- 250 gram vlees
- 2 kemiries
- 1 lombok
- ½ theelepel trassi
- ¼ theelepel ketoembar
- 5 rode uien
- 2 witte uien
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel laos
- santen
- asem en zout
Bereiding
- Snijd het vlees en de lever in vierkante blokjes.
- Maak de kruiden fijn en fruit ze in wat olie.
- Voeg wat dikke santen toe en laat koken tot de olie eruit komt.
- Laat de kruidenbrij afkoelen en meng er dan de stukjes vlees door.
- Rijg het vlees aan stokjes en rooster ze.
Bij de barbecue
Lever en vlees garen niet even snel. Rijg ze daarom niet door elkaar maar in groepjes op de spies, of maak aparte spiesen — dan kun je de lever eerder van het vuur halen.