Chinese Soep van Mie en Garnaalballetjes
dezelfde soep, met garnalen in plaats van vis
Precies de vissoep hiervoor, maar dan met garnalen. Eén verschil dat het boek noemt en dat je moet aanhouden — maak de balletjes iets kleiner, want garnaal is steviger dan kabeljauw.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 liter visbouillon
- 200 gram garnalen
- 1 eetlepel maïzena
- 100 gram mie
- 3 teentjes geperste knoflook
- ½ theelepel ve-tsin
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels gehakte selderij
- zout en peper
Bereiding
- Hak de garnalen fijn of draai ze door de vleesmolen.
- Vermeng ze met de maïzena, de suiker, zout en peper naar smaak, de ve-tsin en de knoflook.
- Draai er balletjes van, iets kleiner dan bij de visversie.
- Breng de bouillon aan de kook, doe de balletjes erbij en laat ze zachtjes koken tot ze bovendrijven.
- Schep ze uit de bouillon en voeg de voorgeweekte mie toe.
- Laat de soep twee à drie minuten doorkoken, warm de balletjes erin op en roer de selderij erdoorheen.
Uit de kombuis
Ook deze opdienen met ketjap en partjes citroen.
Bij de barbecue
Dezelfde soep als met visballetjes, maar met garnalen. Garnalen zijn sneller gaar en minder vergevingsgezind -- vis ze eruit zodra ze bovendrijven, niet later.