Chinese Mie-Soep met Visballetjes
kabeljauwballetjes die je afvist als ze bovendrijven
De balletjes zijn klaar als ze bovendrijven — dat is het signaal, niet de klok. Zo groot als flinke knikkers, zegt het boek, en dat is een prettig precieze maat.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 liter visbouillon
- 200 gram kabeljauwfilets
- 1 eetlepel maïzena
- 100 gram mie
- 3 teentjes geperste knoflook
- ½ theelepel ve-tsin
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels gehakte selderij
- zout en peper
- 1 eiwit
Bereiding
- Hak de kabeljauwfilets zeer fijn of draai ze door een vleesmolen.
- Vermeng ze met de maïzena, het eiwit, de suiker, zout en peper naar smaak, de ve-tsin en de knoflook.
- Draai er balletjes van zo groot als flinke knikkers.
- Breng de bouillon aan de kook, doe de balletjes erbij en laat ze zachtjes koken tot ze bovendrijven.
- Schep ze uit de bouillon en voeg de voorgeweekte mie toe.
- Laat de soep twee à drie minuten doorkoken, warm de balletjes erin op en roer de selderij er voor het serveren doorheen.
Uit de kombuis
Dien op met partjes citroen en ketjap.
Bij de barbecue
Balletjes die bovendrijven als ze gaar zijn -- dat is dezelfde soort betrouwbare aanwijzing als een prikker die zonder weerstand in een brisket glijdt. Het gerecht vertelt zelf wanneer het klaar is, en dat is altijd beter dan een klok.