Soto Ajam met Bami
kippensoep die je per bord opbouwt
Uit de Salamat Makan, recept 261 ·
Soep en soto
Soto is geen soep die je opschept maar een soep die je bouwt. Een plukje bami, een plukje taugé, dan pas de bouillon met de kip. En let op het trucje met de taugé — kokend water eroverheen in een vergiet, dan is hij knappend en tegelijk gegaard.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 soepkip in stukken
- 2 afgestreken theelepels kentjoer
- 2 blaadjes salam
- 200 gram taugé
- 1 pakje dunne bami
- 1 bouillonblokje
- wat selderij fijngesneden
- wat gebakken uitjes
- zout en peper
Bereiding
- Kruid de stukken kip en trek in ongeveer twee liter water bouillon met de kentjoer, het bouillonblokje en de salam.
- Is de kip gaar, pluk dan het vlees van het bot en doe het terug in de bouillon.
- Kook de bami gaar en laat hem uitlekken.
- Was de taugé en verwijder de groene schilletjes.
- Doe de taugé in een vergiet en giet er kokend water overheen. Zo is hij lekker knappend.
- Houd de bouillon op een klein vuur warm.
- Schep op een diep bord — een plukje bami, een plukje taugé, bouillon met stukjes kip, selderij en de gebakken uitjes.
Uit de kombuis
Wat stukjes gebakken omelet erbij als extra garnering. En sambal ketjap ernaast; dat is wat deze soep echt afmaakt.
Bij de barbecue
Een soto die je per bord opbouwt is ideaal als er veel mensen zijn en iedereen iets anders wil. Zet de onderdelen in schaaltjes op tafel en laat mensen zelf stapelen. Dat werkt bij ons net zo goed als een tafel vol vlees.