Soto Ajam met Aardappelchips
kippensoep met gefrituurde aardappelschijfjes
Uit de Salamat Makan, recept 263 ·
Soep en soto
Het bijzondere aan deze soto zijn de aardappels — flinterdun gesneden en gefrituurd tot chips, en die gaan er pas op het laatste moment op. Een tel te vroeg en ze zijn slap.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 80 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip ca. 900 gram
- 10 takjes selderij
- 500 gram aardappelen
- 3 middelgrote uien
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook
- 1 mespunt kerrie
- 1 mespunt sambal oelek
- 50 gram laksa
Bereiding
- Trek een bouillon van de kip.
- Haal het gare vlees van het bot, snijd het in stukjes en doe het terug in de bouillon.
- Fruit de gesneden selderij, de fijngemaakte knoflook en het kerriepoeder even aan en voeg ze toe aan de bouillon.
- Breng het geheel op smaak met wat zout en aroma.
- Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes.
- Maak de uien schoon, snijd er ringen van en frituur ze.
- Schil de aardappelen, snijd ze in zeer dunne plakjes en frituur ze.
- Week de laksa voor en verdeel hem over de soepkommen.
- Giet de kokende bouillon erop en verdeel pas op het laatste moment de gefrituurde ui, de aardappels en het ei.
Uit de kombuis
Sambal erbij serveren.
Bij de barbecue
Gefrituurde aardappelschijfjes bovenop moeten knapperig de kom in. Frituur ze buiten op de zijbrander terwijl de soep binnen staat, dan komen ze warm en krokant op tafel.