Sop Bawang
uiensoep met een halve kilo ui en reepjes omelet
Uit de Salamat Makan, recept 252 ·
Soep en soto
Een halve kilo ui in twee liter bouillon, met reepjes omelet erdoor. En let op wat er volgens het boek bij hoort — stokbrood met gesmolten oude kaas. Dat is Franse uiensoep die aan boord Indisch is geworden.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2-3 magere spek- of hamlappen
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 3 eieren
- selderij
- maggi en ve-tsin
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Trek van het vlees en de djeroek poeroet ongeveer twee liter bouillon.
- Is het vlees gaar, snijd het dan in stukjes.
- Fruit in wat olie de knoflook en de uien en voeg de stukjes vlees toe.
- Maak het geheel af met de kruiden.
- Kluts de eieren met wat zout, nootmuskaat, ve-tsin en fijngesneden selderij.
- Bak er omeletten van, rol ze op en snijd ze in reepjes.
- Laat alles met de bouillon op een klein vuur sudderen en voeg maggi naar smaak toe.
Uit de kombuis
Stokbrood met gesmolten oude kaas hoort erbij, zegt het boek. Doe dat vooral.
Bij de barbecue
Een halve kilo ui is geen schrijffout. Die uien worden zoet en stroperig, en dat is dezelfde smaak die je krijgt als je uien in halve bollen op de kolen legt tot ze zwart blakeren. Probeer dat eens met een deel ervan.