Chinese Kippensoep met Jonge Maïs
gemarineerde plakjes kippenborst met ei
Uit de Salamat Makan, recept 298 ·
Soep en soto
De botten van de borststukken gaan met de uien drie kwartier terug in de bouillon. Dat is de stap die de meesten overslaan en die deze soep zijn body geeft — je hebt ze toch al liggen.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 2 stukken kippenborst (500 gram)
- 1 blikje maïs
- 2 eieren
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 1 teentje geperste knoflook
- 1 eetlepel olie
- snufje ve-tsin
- zout en peper
Bereiding
- Snijd het vlees van de borststukken in nette dunne plakjes.
- Marineer ze in een papje van maïzena aangelengd met wat water of maïsvocht, met knoflook, peper en zout naar smaak, ve-tsin en soja.
- Zet de botten met het aanhangende vlees op met de uien in de bouillon en laat dit ongeveer 45 minuten trekken.
- Haal de botten uit de bouillon en voeg de gemarineerde plakjes vlees toe.
- Laat die ongeveer tien minuten meekoken tot ze gaar zijn.
- Roer de maïs erdoor en laat de korrels goed warm worden.
- Roer voor het opdienen de geklopte eieren erdoor.
Bij de barbecue
Gemarineerde plakjes kippenborst garen in de hete bouillon zelf. Snijd ze dun en doe ze er met het vuur al uit bij, anders worden het draadjes.