Telor Petis
zachtgekookte eieren in garnalenpastasaus
Drieënhalve minuut koken — dat is bewust kort, want de eieren stoven daarna nog tien minuten in de saus. Petis oedoeng geeft die diepe, zoutige garnalensmaak die verder niets kan vervangen.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 4 eieren
- ¼ liter water
- 1/8 blok santen
- 2 eetlepels olie
- KRUIDEN:
- 2 eetlepels gesnipperde ui
- 2 teentjes gesnipperde knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 1 eetlepel petis oedoeng
- 1 spriet sereh
- 2 salamblaadjes
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Kook de eieren drieënhalve minuut en pel ze.
- Wrijf de ui, de knoflook, de sambal, de trassi, de laos, de suiker en de petis tot een brij en fruit dit tot de uien geel zijn.
- Los de santen op in een beetje water en voeg die bij de kruiden.
- Laat het sausje aan de kook komen met de sereh en de salam.
- Doe de eieren erbij en stoof alles ongeveer tien minuten.
- Maak af met citroensap.
Bij de barbecue
Petis is geconcentreerde garnalenpasta en dus puur umami. Een klein schaaltje is genoeg; het is bedoeld om bij te nemen, niet om van te eten.