Telor Boemboe Bali
eieren in Balinese kruiden, gekookt tot bijna droog
De eieren worden even meegebakken in de kruidenbrij voordat het vocht erbij gaat. Dat aanbakken van een gekookt ei is typisch Balinees en het geeft een oppervlak waar de saus aan blijft hangen.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 dl water
- 2 eetlepels olie
- 3 eetlepels gesnipperde ui
- 1 teentje gesnipperde knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels djahé
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel ketjap manis
- zout
Bereiding
- Kook de eieren drieënhalve minuut en pel ze.
- Wrijf de ui, de knoflook, de sambal, de trassi en de djahé tot een brij en fruit dit tot de uien geel zijn.
- Voeg de eieren toe en bak ze even mee.
- Doe het water, de ketjap en de azijn erbij.
- Laat alles koken tot het bijna droog is.
Bij de barbecue
Koken tot bijna droog betekent dat de kruiden op het ei blijven plakken in plaats van eromheen te liggen. Geduld, en niet te vroeg van het vuur.