Sop Katjang Idjoe met Gefruite Ui
mungbonensoep met prei en selderij
De bonen weken een nacht en gaan daarna met hun eigen weekwater op — dat weekwater weggooien kost je smaak. De ui wordt eruit gehaald na het fruiten en dient als garnering.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram katjang idjoe
- 1 liter bouillon
- 100 gram prei in stukjes
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 3 eetlepels gehakte selderij
- 4 eetlepels olie
Bereiding
- Week de katjang idjoe een nacht.
- Zet ze op met het weekwater en de bouillon, kook ze gaar en zeef ze.
- Fruit de ui goudbruin in de olie en haal hem eruit.
- Fruit de prei en de selderij in de rest van de olie.
- Roer alles door de soep en laat nog enkele minuten doorkoken.
- Serveer met de gebakken uitjes erover.
Uit de kombuis
Een paar plakjes spek meebakken is ook lekker, zegt het boek. Dat is waar.
Bij de barbecue
Mungbonensoep met gefruite ui is stevig en aards. Zet er een donkerder bier bij dan je bij de Chinese soepen zou doen -- een dubbel doet het hier goed.