Sajoer Keloewek
kip met keloewekpitten, donker en aards
Uit de Salamat Makan, recept 223 ·
Erbij
Keloewek is de zwarte noot die rawon zijn donkere kleur en aardse smaak geeft. Je hebt er maar vier voor nodig en ze bepalen het hele gerecht — dit smaakt naar niets anders.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 400 gram kip van het bot
- 4 keloewek pitten
- 1 lombok fijngesneden
- 1 ui fijngesneden
- 2 eetlepels olie
- asemwater
- KRUIDEN:
- ½ theelepels laos
- 2 cm sereh
- ½ theelepel koenjit
- zout
Bereiding
- Bak de ui en de lombok in de olie.
- Voeg de kip, de kruiden en het zout toe.
- Meng het asemwater er onder voortdurend roeren doorheen.
- Doe een deksel op de pan en laat de massa doorkoken tot ze gaar is.
Bij de barbecue
Keloewek maakt dit donker en aards. Naast lang gerookt vlees is dat precies goed, en er hoort een donker bier bij, een dubbel of een stout.