Sajoer Gado-Gado
gemengde groenten met geroosterde kokos en santen
Uit de Salamat Makan, recept 222 ·
Erbij
Twee pannen naast elkaar en pas op het laatst samengevoegd — in de ene de ui met knoflook, laos en sambal, in de andere de specerijen met geraspte kokos. Het uimengsel gaat er vlak voor het opdienen doorheen, en daardoor blijf je het apart proeven.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1000 gram groenten naar keuze
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels geraspte kokos
- ½ blok santen
- olie
- KRUIDEN:
- 2 cm laos
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 theelepels ketoembar
- 1 theelepels djinten
- 1 eetlepel trassi
- 2 theelepels kentjoer
- 5 kemiries
- witte peper en zout
Bereiding
- Snijd de groenten fijn en kook ze met zout gaar. Boontjes, worteltjes, maïs en witte kool zijn allemaal geschikt.
- Bak de ui, de knoflook en de laos in schijfjes bruin in de olie en voeg de sambal toe.
- Braad in een aparte pan de overige specerijen met de geraspte kokos aan.
- Voeg daaraan de santen en de gekookte groenten met hun kookvocht toe.
- Laat het mengsel even sudderen.
- Voeg vlak voor het opdienen het uimengsel toe.
Bij de barbecue
Geroosterde kokos en santen bij gemengde groenten. Rooster die kokos zelf droog in een pan tot hij goudbruin is -- blijf erbij, want het gaat snel van goed naar zwart.