Sajoer Asem Tomaat Speciaal
onrijpe tomaatjes met tahoe en verse garnalen
Uit de Salamat Makan, recept 221 ·
Erbij
Driekwart kilo onrijpe tomaatjes, en tijdens het koken vis je zoveel mogelijk velletjes eruit. Dat is bewerkelijk en het is precies wat het verschil maakt — velletjes in een sajoer zijn vervelend om weg te kauwen.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 4 dl kippenbouillon
- 1 stukje tahoe (5x5 cm)
- 750 gram niet rijpe tomaatjes
- 2 uien fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 ½ theelepel sambal trassi
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels javaanse suiker
- 150 gram verse garnalen
Bereiding
- Breng de pittig gekruide bouillon aan de kook en voeg de in blokjes gesneden tahoe toe.
- Temper het vuur en laat alles drie minuten zachtjes pruttelen.
- Was de tomaatjes en leg ze in de bouillon.
- Voeg de ragfijn gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook, de sambal trassi, de laos en de suiker toe.
- Schep alles goed om en probeer zoveel mogelijk velletjes van de tomaten te verwijderen.
- Zodra de tomaten zacht zijn, voeg je de garnalen toe.
- Neem de pan van het vuur en dien op in een voorverwarmde schaal.
Uit de kombuis
Vlak voor je de pan van het vuur haalt kun je een flinke handvol gewassen taugé toevoegen. Dat maakt het gerecht aantrekkelijker, en het geeft beet.
Bij de barbecue
Onrijpe tomaatjes geven een scherpte die rijpe tomaten niet hebben. Naast iets zwaar gerookts is dat precies goed -- het is bijna een zuur in plaats van een groente.