Sajoer Ikan Pedah
gezouten vis met maïs, aubergine en petehbonen
Uit de Salamat Makan, recept 225 ·
Erbij
De lombok gaat er in twee keer in — de helft mee met de vis, de rest pas aan het eind met de santen. Zo krijg je zowel de doorgekookte als de frisse scherpte in één gerecht.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 2 gezouten vissen
- 2 maïskolven of 1 blik maïs
- 1 aubergine
- 3 lomboks
- 100 gram petehbonen
- 100 gram garnalen
- 1 fijngesneden ui
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 kemiries
- 4 eetlepels asemwater
- ¼ blok santen
- zout
Bereiding
- Maak de vis schoon en snijd hem in repen.
- Kook de aubergine en zo nodig de maïskolven met de petehbonen gaar.
- Voeg de uien, de knoflook en de kemiries toe.
- Meng de helft van de gesneden lomboks, de vis en het asemwater erdoor.
- Laat dit even doorkoken.
- Voeg dan de santen, de garnalen en de rest van de lombok toe.
Bij de barbecue
Gezouten vis met maïs en petehbonen. Zout, scherp en zoet tegelijk. Peteh blijft hangen; een fris, koud bier is hier geen luxe.