Nasi Terong
gebakken rijst met aubergine, paprika en gehakt
Uit de Salamat Makan, recept 21 ·
De Marine Nasi
De groenterijkste nasi van het hoofdstuk — aubergine, paprika en tomaat gaan er alle drie in. Let op de volgorde in stap vier — het gehakt moet rul en bruin zijn voordat de rijst erbij mag. Doe je dat niet, dan stooft het gehakt in het vocht van de groente en wordt de nasi grauw.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kopje rijst per persoon
- 4 tomaten in plakken
- 1 aubergine in plakken
- 2 groene paprika's
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 200 gram gemengd gehakt
- zout en peper
Bereiding
- Fruit de trassi, knoflook en ui in wat olie tot de ui bruin is.
- Doe het gehakt erbij, en daarna de paprika in blokjes, de tomaat en de aubergine.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak door tot het gehakt rul en bruin is. Pas dan gaat de rijst erbij.
- Roer alles goed door elkaar en serveer warm.
Uit de kombuis
Aanvullen met een spiegelei, atjar, ikan teri of kroepoek. En de sambal niet vergeten.
Bij de barbecue
Aubergine en paprika horen op de kolen. Leg de plakken direct op een heet rooster tot ze zwarte strepen hebben en snijd ze dan pas door de rijst. Dat is het verschil tussen een nasi met groente en een nasi die naar vuur smaakt.