Nasi Gorih Pontianak
witte rijst in santen, met ei en abon-abon
Uit de Salamat Makan, recept 23 ·
De Marine Nasi
Rijst die in santen wordt gekookt in plaats van in water — daar wordt hij romig van en licht zoet, en hij ruikt naar kokos zodra je het deksel eraf haalt. Dit is feestrijst zonder de gele kleur, en met de gebakken uitjes erover is hij op zichzelf al goed.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram rijst
- 3 blaadjes salam
- 4 hard gekookte eieren
- 3 uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 liter dunne santen
- abon-abon
- sambal oelek en zout
Bereiding
- Kook de rijst gaar in de santen met de salamblaadjes erbij.
- Bak de uitjes in olie knappend bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze overlangs doormidden.
- Schep de gare rijst in een schaal en leg de halve eieren eromheen.
- Doe de abon-abon in het midden van de rijst, of geef hem er apart bij.
- Strooi de gebakken uitjes er als laatste overheen.
Uit de kombuis
Santen wil aankoeken. Roer af en toe langs de bodem en houd het vuur laag, anders zit er straks een bruine laag onder je feestrijst.
Bij de barbecue
Witte rijst in santen met abon erover is mild en zoet, en dat is de bodem waar iets scherps van het vuur bovenop kan. Een schaaltje sambal ernaast en je bent klaar.