Nasi Tim
zacht gekookte rijst met kip, voor wie het even rustig aan moet doen
In het boek staat erbij dat dit gerecht voor kinderen en zieken is, en zo werd het aan boord ook gebruikt. Maar onderschat het niet — zachte rijst die een uur lang in kippenbouillon heeft staan trekken met een blaadje laurier is gewoon lekker, en op een dag dat je genoeg sambal hebt gehad is dit precies goed.
- Voor
- 2 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- mild
- 1 dl. rijst
- 150 gram kippenborst of kippenpoot
- 1 laurierblad
- ½ theelepel zout
- ½ liter water
- Was de rijst tot het spoelwater helder is.
- Doe de rijst met het stuk kip, het laurierblad, het zout en het water in een pan met een dikke bodem.
- Laat het geheel ongeveer een uur heel zachtjes koken. Gebruik een sudderplaat als je op gas kookt — het mag echt niet borrelen.
- Roer een paar keer goed om en giet er een scheutje water bij als het te droog wordt.
- Haal de kip eruit, pluk het vlees en roer het door de rijst.
Gebroken rijst is hier beter dan hele korrels — die kookt sneller stuk en geeft de papperige structuur die je hier juist wilt. In de magnetron kan het ook — alles afgedekt in zeven a acht minuten op vol vermogen aan de kook, daarna nog twintig minuten op de laagste stand.
Deze rijst is bewust rustig -- geen kruiden, geen vet, alleen rijst en kip. Bij ons komt hij op tafel als de rest van de dag te veel was: te veel rook, te veel sambal, te veel bier. De volgende dag begin je hiermee weer opnieuw.