Nasi Koening met Omelet en Kalkoensaté
gele rijst als compleet gerecht
Uit de Salamat Makan, recept 12 ·
De Marine Nasi
Een heel menu in een recept — gele rijst, saté van kalkoen, een omelet in reepjes en pindasaus. Dit is het soort bord dat je maakt als je geen tijd hebt voor een hele rijsttafel maar wel het gevoel ervan wilt. Kalkoenfilet is hier een prima keus — mager, stevig, en hij pakt de ketjapmarinade goed op.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 375 gram langkorrelrijst
- 4 dl kokend water
- 400 gram kalkoenfilet
- 2 theelepels koenjit
- 1 laurierblad
- 1 zakje santen
- 1 omelet van 3 eieren
- 1 komkommer
- 1 rode lombok
- 1 groene lombok
- zout naar smaak
- MARINADE:
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook geperst
- peper en zout
- PINDASAUS:
- 1 zakje pindasatésaus
- 1½ dl kokend water
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet in blokjes en doe ze in een kom.
- Maak de marinade van ketjap manis, citroensap, geperste knoflook, peper en zout, en giet die over het vlees. Afdekken en een half uur laten trekken.
- Breng ondertussen het water voor de rijst aan de kook.
- Meng in een pan met dikke bodem de rijst met de koenjit en wat zout. Giet het kokende water erop en voeg het laurierblad toe.
- Laat het weer aan de kook komen, roer de santen erdoor, deksel erop, en laat de rijst in een kwartier op een laag pitje gaar worden.
- Rijg de blokjes kalkoen aan satéprikkers en rooster ze onder de grill of in een ingevette koekenpan.
- Roer de pindasaus aan met het kokende water en laat hem heel even doorkoken.
- Doe de gele rijst in een schaal en werk hem af met reepjes omelet en ringen rode en groene lombok, zaadjes eruit.
- Geef de saté apart met de pindasaus erover.
Uit de kombuis
In plaats van omelet kun je ook partjes hardgekookt ei gebruiken. Uitbreiden kan met atjar tjampoer en sambal goreng boontjes — dan heb je alsnog een rijsttafel.
Bij de barbecue
De saté hoort natuurlijk niet onder de grill maar boven houtskool. Kalkoen is mager, dus kort en heet — twee minuten per kant op direct vuur, meer niet. Blijf erbij, want de ketjap in de marinade bevat suiker en die verbrandt sneller dan je denkt.