Nasi Peck Swie
de originele nasi van Biak, met ham en doperwten
Uit de Salamat Makan, recept 20 ·
De Marine Nasi
Biak ligt voor de kust van Nieuw-Guinea, en dit is de nasi die daar gemaakt werd: ham, doperwten, prei en verder niets ingewikkelds. Geen trassi, geen sambal in de pan. Wie het pittig wil, doet dat aan tafel — en dat is precies hoe het er aan boord aan toe ging.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 6 kopjes rijst
- 100 gram ham fijngesneden
- 4 geklutste eieren
- 1 handje gesneden prei
- 3 eetlepels diepvrieserwten
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels olie
- zout, ve-tsin
Bereiding
- Verhit drie eetlepels olie in een pan en fruit de knoflook.
- Klop de eieren los en bak ze hierin ongeveer een minuut, al roerend.
- Doe de rijst, de stukjes ham, de prei en de erwten erbij.
- Goed omroeren en op smaak brengen met zout en ve-tsin.
- Schep de nasi goed heet op. Sambal doet iedereen zelf.
Uit de kombuis
Ve-tsin is smaakversterker en dat werd toen gewoon gebruikt. Laat je het weg, doe er dan een half bouillonblokje bij dat je verkruimelt over de rijst — dat vult hetzelfde gat.
Bij de barbecue
Ham en doperwten maken dit de meest huiselijke nasi van het stel. Geen vuurwerk, wel het soort bord waar iedereen een tweede schep van neemt.