Nasi Keboeli
gekruide rijst met kruidnagel, djahé en kaneel
De keboeli zonder kip, en daardoor het recept dat je erbij zet in plaats van dat het de hoofdrol speelt. Kruidnagel, djahé, nootmuskaat en kaneel. Het ruikt naar speculaas en smaakt naar niets van dien aard. Let op de kaneel, die gaat er pas op het eind door.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 5 dl. water
- 4 eetlepels olie
- 3 gesnipperde uien
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 3 kruidnagels
- 1 mespunt djahé
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1 mespunt kaneel
- zout en peper
Bereiding
- Was de rijst onder koud stromend water tot het water helder is en doe hem met het water in de pan.
- Fruit de ui met de knoflook ongeveer drie minuten in de verhitte olie.
- Voeg kruidnagel, djahé en nootmuskaat toe en bak alles nog twee minuten door.
- Voeg dit mengsel bij de rijst en breng alles aan de kook.
- Draai het vuur laag, deksel op de pan, en kook de rijst in ongeveer twintig minuten gaar en droog.
- Maak op smaak met kaneel, zout en peper.
Bij de barbecue
Kruidnagel, kaneel en djahé in de rijst -- dat is een warm, bijna winters profiel, en het vraagt om vlees dat lang op het vuur heeft gelegen. Een schouderstuk dat acht uur op 110 graden heeft gestaan past hier beter bij dan iets dat snel van het rooster komt. Een donkere dubbel of een bok erbij.