Nasi Keboeli met Kip
gekruide rijst met gebakken kip en gefruite ui
Uit de Salamat Makan, recept 33 ·
De Marine Nasi
Keboeli is de rijst van de feestdagen, en de kip gaat hier twee keer door de behandeling — eerst koken met alle kruiden, daarna bakken in olie. Dat tweede is geen overbodige stap, want daar komt het knapperige vandaan dat je in gekookte kip nooit krijgt.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip (1000 gram)
- 400 gram rijst
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 uien fijngesneden
- 2 sprieten sereh
- 4 kruidnagels
- ¼ eetlepel djinten
- ½ eetlepel ketoembar
- ¼ eetlepel djahé
- ¼ eetlepel laos
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel peper
- olie of boter
- zout
Bereiding
- Kook de kip in ruim water met de djahé, sereh, knoflook, kruidnagels, laos, djinten, ketoembar en wat zout.
- Haal de kip eruit en bak hem in de olie.
- Meng de nootmuskaat, peper en nog wat zout door de kippenbouillon.
- Kook de rijst gaar in die bouillon.
- Fruit de uien apart in olie.
- Snijd de kip in stukken, leg hem rondom de rijst en strooi de gefruite ui erover.
Uit de kombuis
Atjar of saté erbij maakt er een tafel van in plaats van een bord.
Bij de barbecue
De kip wordt hier gebakken, maar hij mag net zo goed het rooster op. Gril hem in stukken tot het vel kleurt en gebruik het uitgelekte vet om de rijst in aan te bakken -- dezelfde truc als bij de Marine Nasi, en hij werkt hier net zo goed.