Maïssoep
kippenbouillon met maïskorrels en ketjap
Uit de Salamat Makan, recept 278 ·
Soep en soto
De bouillon moet volgens het boek bij voorkeur pittig gekruid én ontvet zijn, en dat is een goede aanwijzing — maïs is zoet en vet maakt hem plakkerig, dus een schone, kruidige bouillon doet hier het werk.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 20 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 blik maïskorrels (240 gram)
- 1 liter kippenbouillon
- 150 gram gaar kippenvlees
- 1½ theelepel maïzena
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 grote gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte selderij
Bereiding
- Laat de maïskorrels uitlekken in een zeef.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de maïskorrels toe. Laat ze drie tot vier minuten zachtjes meekoken.
- Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
- Maak de maïzena aan met twee eetlepels koud water en de ketjap.
- Roer deze oplossing door de hete bouillon en voeg de ui en de knoflook toe.
- Laat alles nog twee à drie minuten zachtjes doorkoken.
- Roer vlak voor het opdienen bladselderij, korianderblaadjes of peterselie door de soep.
Bij de barbecue
Maïskorrels in kippenbouillon met ketjap. Rooster de kolven eerst op de kolen tot de korrels plekken krijgen en snijd ze er dan pas af; dat tilt de hele soep op.