Lontong Zelf Maken
rijst met ketan, stukgekookt en uitgestreken
Uit de Salamat Makan, recept 15 ·
De Marine Nasi
Zelf lontong maken is niet moeilijk, het vraagt alleen het tegenovergestelde van wat je gewend bent — de rijst mag hier juist wel stukkoken. Het beetje ketan zorgt dat de boel aan elkaar blijft plakken als hij afkoelt.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- ½ liter rijst
- 2 eetlepels ketan (kleefrijst)
- 1½ liter water
- zout
Bereiding
- Was de rijst samen met de ketan.
- Breng alles met het zout aan de kook.
- Zodra het kookt, vuur laag. Gebruik op gas een sudderplaat. De rijst mag stukkoken en moet echt heel gaar worden.
- Spoel een platte schaal om met koud water — dan plakt de rijst er straks niet aan vast — en strijk de rijst erop uit tot een gelijkmatige laag.
- Laat volledig afkoelen en snijd hem daarna in rechthoekige stukken.
Uit de kombuis
Erbij — droge sambalans, opor van kip, saté, gado-gado of petjel. Snijd hem pas als hij koud is; lauwe lontong valt uit elkaar onder het mes.
Bij de barbecue
Zelfgemaakte lontong is steviger dan de zakjesversie en dus geschikter voor het rooster. Laat hem echt koud en doorgetrokken worden voordat je hem snijdt, anders valt hij op het rooster uit elkaar. Geroosterde lontong met een lepel pindasaus erover is bij ons een vast bijgerecht bij saté geworden.