Kaber Kebertu
opgerolde omelet met smeuïg gekruid rundergehakt
Uit de Salamat Makan, recept 653 ·
Erbij
De vulling moet gaar én smeuïg worden, niet droog — dat is het verschil met de andere gevulde omeletten in dit hoofdstuk. Direct serveren, want een opgerolde omelet wacht slecht.
- Voor
- 3 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 2-3 eieren
- 200 gram rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 middelgrote ui
- 1 schijfje verse djahé
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 stukje koenjitwortel
- 1 theelepel ketoembar
- 5 kemirienoten
- 2 eetlepels olie
- 1 spriet sereh
- 2 blaadjes salam
- 1 kopje santen
Bereiding
- Maak de uien, de knoflook, de sambal, de djahé, de koenjit, de ketoembar en de kemiries fijn.
- Fruit deze ingrediënten met de sereh en de salam in de hete olie.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kippengehakt kan ook.
- Giet de santen erbij en laat het geheel boven niet te hoog vuur gaar en smeuïg worden.
- Breng op smaak met zout en ve-tsin.
- Bak van de eieren een omelet, doe de hartige vulling ertussen, rol hem op en serveer direct.
Bij de barbecue
Een opgerolde omelet om gekruid gehakt. Snijd hem in plakken zodat je de rol ziet; dat is meer presentatie dan techniek, en dat mag ook eens.