Ame Koemoete
platgedrukte eieren in gebonden kokossaus
Uit de Salamat Makan, recept 654 ·
Erbij
Acht zachtgekookte eieren platgedrukt zonder ze te laten barsten, en dan koken tot de saus gebonden is. Vijf teentjes knoflook op acht eieren maakt dit uitgesproken.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 8 zachtgekookte eieren
- 1 ui
- 5 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel koenjit
- 2 dl santen
- 2 eetlepels asemwater
Bereiding
- Druk de eieren plat zonder ze te laten barsten.
- Snijd de ui en de knoflook fijn en vermeng ze met de sambal, de koenjit en het zout.
- Kook het geheel in de santen.
- Voeg het asemwater en de eieren toe.
- Kook de saus tot ze gebonden is.
Bij de barbecue
Platgedrukte eieren in een gebonden kokossaus zijn zacht en mild -- bewust neergezet om een tafel vol scherp en gerookt in balans te houden.