Goelai Telor Molaboh
acht gepocheerde eieren op een bedje van taugé
Uit de Salamat Makan, recept 652 ·
Erbij
Breek de eieren op de rand van de pan en laat ze heel voorzichtig in het hete vocht glijden. Als het eiwit gestold is gaat het vuur uit en staan ze nog een paar minuten na te garen — dan is de dooier precies goed.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels djahé
- 3 eetlepels citroensap
- 2 fijngesnipperde uien
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels olie
- 4 dl dunne santen
- 1 eetlepel selderie
- 8 eieren
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 4 eetlepels taugé
- zout
Bereiding
- Vermeng de sambal met de djahé en het citroensap.
- Schep de uien en de fijngehakte knoflook erdoor.
- Fruit dit mengsel tot de ui wat verkleurt.
- Voeg de santen en de fijngehakte selderij toe, laat even flink doorkoken en voeg de Javaanse suiker en wat zout toe.
- Temper het vuur, breek de eieren op de rand van de pan en laat ze heel voorzichtig in het hete vocht glijden.
- Pocheer de eieren tot het eiwit gestold is.
- Draai het vuur uit en laat alles twee tot vier minuten staan.
- Was ondertussen de taugé en laat hem uitlekken. Leg hem als bedjes op vier voorverwarmde borden.
- Schep de eieren en enkele eetlepels van het vocht erover en geef het resterende vocht apart.
Bij de barbecue
Acht eieren op een bedje van taugé is een gerecht dat groot serveert en weinig kost. Handig als er meer mensen komen dan je vlees hebt.