Haaievinnensoep
het feestgerecht uit het boek, met krab
Uit de Salamat Makan, recept 275 ·
Soep en soto
Dit recept staat er zoals het er in de jaren van dit boek in stond, en het hoort bij de tijd waarin het is opgeschreven. Haaievinnen zijn tegenwoordig terecht omstreden en in Nederland nauwelijks nog te krijgen. Wij laten het recept staan omdat het bij het boek hoort, maar wij zouden het niet maken — met de krab alleen heb je een prima soep.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde vinnen of
- 500 gram verse vinnen
- 1 mespunt knoflookpoeder
- 1 liter bouillon
- 1 blikje krab
- ketjap manis en suiker
Bereiding
- Week gedroogde haaienvinnen eerst 24 uur in ruim water en kook ze daarna gaar met knoflookpoeder. Verse vinnen was je eerst en zet je op met ruim water, zout en het knoflookpoeder.
- Haal het vlees eraf zodra de vinnen gaar zijn.
- Zet de bouillon van kip of vlees op en breng hem aan de kook.
- Laat het krabbenvlees even meekoken.
- Voeg de vinnen toe en breng de soep op smaak met wat ketjap en eventueel wat suiker.
Bij de barbecue
Het feestgerecht uit het boek. Bij ons is dat niet het gerecht van een gewone zaterdag, maar het is wel leuk om te weten dat het erin staat -- dit is wat er aan boord op tafel kwam als er iets te vieren was.