Atjar Sajoer
kool, bloemkool en wortel in kerrieazijn
Uit de Salamat Makan, recept 701 ·
Erbij
Kerrie en djahé in de azijn — dat maakt deze atjar geler en warmer van smaak dan de meeste. Twee minuten meekoken en daarna afkoelen, dan blijft de bloemkool stevig.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 200 gram witte kool
- 100 gram bloemkool
- 1 wortel
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 mespunt djahé
- 1 mespunt kerrie
- ½ spriet sereh
- 1 mespunt zout
- 1 eetlepel suiker
- 10 dl azijn
Bereiding
- Was en schil de wortel.
- Snijd de kool en de wortel fijn en snijd de bloemkool in fijne roosjes.
- Breng de azijn aan de kook en voeg alle groenten met de ingrediënten toe.
- Breng weer aan de kook en laat ongeveer twee minuten meekoken.
- Laat afkoelen en voeg naar smaak nog wat suiker of zout toe.
Bij de barbecue
Kerrie en djahé in de azijn maken deze atjar warmer van smaak dan de meeste. Past bij vlees dat lang op laag vuur heeft gestaan.