Atjar Bawang Merah
sjalotten die dagen in het zout staan
Uit de Salamat Makan, recept 703 ·
Erbij
Een paar dagen in het zout, af en toe omroeren, dan uitlekken en de azijn erover. Het zout haalt het vocht eruit; wat overblijft neemt de azijn op en blijft knapperig.
- Voor
- 10 personen
- Tijd
- 72 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram verse sjalotten
- grof zout
- Indische gekruide azijn
Bereiding
- Maak de verse sjalotten schoon.
- Zet ze een paar dagen in het zout en roer zo nu en dan om.
- Doe ze daarna in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
- Doe ze terug in een pot, giet er Indische gekruide azijn over en roer goed door.
- Gebruik goed afsluitende potjes of flessen.
Bij de barbecue
Dagen in het zout betekent weken vooruit werken. Zet in het voorjaar een pot weg en je hebt het hele stookseizoen uitjes bij het vlees.