Atjar Kol
witte kool die twee dagen pekelt
Uit de Salamat Makan, recept 704 ·
Erbij
Twee dagen in het zout, dan de pekel eraf, de kool uitpersen en nog even laten drogen op een plank. Dat drogen is de stap die de meeste mensen overslaan en die het verschil maakt tussen knapperig en slap.
- Voor
- 10 personen
- Tijd
- 48 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 witte kool
- grof zout
- Indische gekruide azijn
Bereiding
- Snijd de witte kool in fijne draden of snippers.
- Doe er zout op en roer het geheel goed door elkaar.
- Laat dit twee dagen staan en roer zo nu en dan om.
- Giet de pekel eraf, pers de kool goed uit en leg hem op een plank of haarzeef om te drogen.
- Doe de kool in goed afsluitende potjes of flessen, giet er Indische gekruide azijn over en roer goed door.
Bij de barbecue
Twee dagen pekelen en dan drogen op een plank. Dat drogen slaan de meeste mensen over, en het is het verschil tussen knapperig en slap.