Van Rook tot Smaak
BBQ '79
Drie maten uit '79 die elke maand de kamado aansteken. Hier verzamelen we wat tussen vrijdagmiddagen en zondagavonden is blijven hangen — over BBQ, rookhout en bier. Geen ultieme gids. Wel wat wérkt, en wat niet werkte (en waarom we dat onthouden).
Door ons getest
Recepten die we zélf maakten — mét ons eerlijke verdict
Wie zijn we eigenlijk
Geen marketing, geen "echte grillmeester worden". We zijn een groep vrienden die een paar jaar geleden besloten dat een gewone Weber niet meer voldeed, en daarna in een konijnenhol vielen van post oak, kerntemperaturen en de Texas Crutch.
Wat we onderweg leerden: geduld wint van techniek. Een degelijke thermometer is goud waard. De Maillard-reactie verklaart waarom een korst lekker is. En het wordt pas gezellig zodra je accepteert dat een brisket die om 17:00 klaar moet zijn, je hem om 03:00 'savonds tevoren in de smoker zet.
BBQ '79 begon als een WhatsApp-groep — een handvol mensen die allemaal binnen een maand jarig zijn, allemaal uit 1979. Deze site is daar het stuiptrekkende vervolg op.
Lees mee, jat wat je nuttig vindt, doe het anders waar we ernaast zaten. Het vuur, de rook, het gezelschap — dat is wat het verschil maakt.
Wat kun je verwachten
Van techniek tot recept — alles in één gids
Technieken & Apparatuur
Kamado-grill, indirecte hitte, low & slow — alles over de kooktechnieken
Rookhout
Smaakprofielen van hickory, appel, kers en meer rookhoutsoorten
Rubs
35+ rubrecepten voor elk type vlees, vis en groenten
Marinades & Pekels
Tientallen marinades en pekels voor maximale smaak
Vlees & Gevogelte
Brisket, ribs, pulled pork, kip — recepten voor elk type vlees
Vis & Zeevruchten
Zalm, garnalen, kreeft en meer rechtstreeks van de grill
Groenten & Vegetarisch
Mais, courgette, bloemkoolsteaks en vegetarische grillfavorieten
Sauzen & Dressings
Kansas City, chimichurri, aioli, tzatziki en meer
Salades
Kip-, groente- en vissalades, coleslaw en klassieke bijgerechten
Toetjes & Desserts
Gegrild fruit, s'mores, chocolade — de BBQ stopt niet bij het hoofdgerecht
Drankjes & Cocktails
Mojito, sangria, mocktails en verfrissende limonades bij de BBQ
Populairste recepten
Onze drie favoriete klassiekers — met eigen foto's
Van passie naar bord
Barbecueën is meer dan alleen vlees op een rooster leggen. Het is een ambacht dat geduld, kennis en liefde vraagt — voor vuur, voor rook, voor smaak. Met elke sessie leer je bij, en elke keer is het resultaat nét iets mooier dan de keer daarvoor.
Deze gids is ontstaan dankzij de aanmoediging en inspiratie van mijn vrienden Kees en Patrick — echte BBQ-liefhebbers die me hebben uitgedaagd om dieper te duiken in de wereld van het buiten koken. Zonder hun passie en enthousiasme had deze site er nooit gelegen.
Blijf experimenteren, blijf proeven, en geniet bovenal van het gezelschap rond het vuur. Want dat is waar BBQ '79 écht om draait.