Tempeh Goreng Tepoeng Dun
flinterdunne tempeh door een beslag gehaald
Uit de Salamat Makan, recept 682 ·
Erbij
Twee millimeter dik snijden, en dan één voor één door een beslag zo dik als pannenkoekbeslag. Krokant gefrituurd zijn dit de beste tempehchips die je kunt maken.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 grote plak tempé
- MARINADE:
- 4 theelepels ketoembar
- 1 theelepel djinten
- 3 theelepels zout
- 2 theelepels ve-tsin
- 3 teentjes geperste knoflook
- 3 eetlepels rijstemeel
- 1 eetlepel tarwebloem
- 1 kopje water
Bereiding
- Maak een marinade van de ketoembar, djinten, zout, ve-tsin, knoflook, rijstemeel, tarwebloem en water. Het beslag moet ongeveer de dikte van pannenkoekbeslag hebben.
- Snijd de tempeh in hele dunne schijfjes van ongeveer twee millimeter.
- Haal ze één voor één door het beslag.
- Frituur ze krokant in hete olie.
Bij de barbecue
Flinterdunne tempeh door een beslag is frituurwerk. Buiten in een pan op de zijbrander doen werkt het beste -- ze zijn op hun best in de eerste minuut en dan wil je niet naar binnen hoeven lopen.