Soto Ajam Oedang
kippensoep met garnalen, ei en stoofsla
Uit de Salamat Makan, recept 265 ·
Soep en soto
Stoofsla in een soto, en het boek geeft er meteen een alternatief bij — andijvie kan ook, maar die moet dan wel drie minuten meekoken. Dat verschil is precies waarom stoofsla hier beter is.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip ca. 1200 gram
- 100 gram garnalen
- 1 theelepel koenjit
- ½ theelepel djahé
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 gekookte aardappel plakjes
- 3 eieren hardgekookt stukjes
- 100 gram taugé schoongemaakt
- 1 grote ui in dunne ringen
- 2 eetlepels ketjap asin
- 200 gram stoofsla grof
- 1 schoteltje selderij fijngehakt
- wat gebakken uitjes
- zout en peper
Bereiding
- Kook de kip met wat zout gaar in twee liter water, laat hem uitlekken en pluk het vlees van het bot.
- Fruit in wat olie de knoflook en de ui.
- Zijn de uien bruin, voeg dan de garnalen en de ketjap toe.
- Doe de stukjes kip en de aardappel erbij en kruid naar smaak af.
- Laat alles in de aan de kook gebrachte bouillon even meesudderen.
- Leg op een diep bord wat taugé, sla en stukjes ei.
- Schep de bouillon met inhoud eroverheen.
- Garneer met gebakken uitjes en wat selderij.
Uit de kombuis
Gebruik je andijvie in plaats van stoofsla, laat die dan drie minuten meekoken in de bouillon.
Bij de barbecue
Kip en garnalen samen in een bouillon met koenjit -- dit is een van de vollere soto's. Een blonde of een witbier erbij, niets zwaars.