Semoer Babi
varkensvlees dat smoort zonder eerst te braden
Dit vlees wordt niet gebraden en krijgt toch een mooie bruine kleur — dat doet de ketjap. Het is de eenvoudigste smoor in het boek en tegelijk een van de beste, en er komt geen pan olie aan te pas.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees met vetrandje
- ¼ liter water
- 4 eetlepels grofgesnipperde uien
- 1 theelepel peper
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel nootmuskaat
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 stukje foelie
- sap van 1 grote citroen
Bereiding
- Snijd het vlees in grove plakken.
- Breng het water aan de kook met het zout en alle kruiden, inclusief het citroensap.
- Laat het vlees hierin zachtjes smoren tot het vocht bijna is ingedampt en het vlees zacht is.
Bij de barbecue
Smoren zonder eerst te braden betekent dat er geen korst is, en dat is precies wat wij er wel bij willen. Leg de stukken vijf minuten op een heet rooster voordat ze de pan in gaan. Het is tegen het recept in, en het is de moeite waard.