Babi Ketjap met Gember en Bouillonblok
een kilo varkenslappen, veertig minuten gesudderd
Uit de Salamat Makan, recept 303 ·
Uit de kombuis
De uitgebreidste van de drie, en de enige die eindigt met nog een lepel ketjap ná het garen. Dat laatste is geen slordigheid maar een truc — verse ketjap op het eind ruikt en smaakt heel anders dan ketjap die veertig minuten heeft meegekookt.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kg magere varkenslappen
- 2 teentjes knoflook of knoflookpoeder
- 1 fijngesneden ui
- 4 eetlepels ketjap manis
- 3 theelepels suiker
- 1 schijf gember of 3 bolletjes zoete
- gember
- ½ theelepel zout
- 1 mespunt peper
- 1 vleesbouillonblok
- 2 eetlepels margarine
Bereiding
- Smelt de margarine op groot vuur en voeg direct zout en peper toe.
- Fruit de fijngesneden knoflook en ui lichtbruin.
- Haal de stukjes vlees erdoorheen en voeg de ketjap toe.
- Draai het vuur laag en doe de gember, het bouillonblok en de suiker erbij.
- Laat alles ongeveer veertig minuten sudderen. Roer nu en dan en proef of er zout bij moet.
- Meng als het vlees gaar is nog een eetlepel ketjap manis erdoor.
Bij de barbecue
Een kilo varkenslappen is een gerecht voor een groep. Gril de lappen eerst kort tot ze kleuren en laat ze daarna pas sudderen; dat geeft meer diepte dan bakken in de pan.