Babi Ketjap met Djahé
varkensvlees met gember, een half uur gesudderd
Uit de Salamat Makan, recept 302 ·
Uit de kombuis
De middelste van de drie, met twee theelepels djahé erin. Hier gaat het vlees éérst gaar bakken en pas daarna de ketjap erbij — dat geeft een steviger korst dan wanneer je hem laat weken.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees
- 2 theelepels djahé
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- zout en peper
- 1 kopje ketjap manis
Bereiding
- Snijd het varkensvlees in stukken.
- Fruit in wat olie de knoflook en de uien.
- Wrijf het vlees ondertussen in met zout en peper en voeg het toe aan het gefruite mengsel.
- Bak het vlees gaar.
- Giet de ketjap erbij en laat ongeveer dertig minuten doorsudderen.
Bij de barbecue
Gember en ketjap in een half uur. Snel genoeg om te maken terwijl de kolen opkomen, en het past bij bijna alles wat er daarna van het rooster komt.