Sapi Atjat
zoetzuur rundvlees met bloemkool en taugé
Uit de Salamat Makan, recept 354 ·
Uit de kombuis
Het boek geeft hier zelf de beste tip — kook het rundvlees van tevoren, dat scheelt enorm. Rundvlees heeft lang nodig, en in een zoetzure saus wordt het niet sneller zacht.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram gekookt rundvlees
- 1 bordje bloemkoolroosjes
- 1 groene paprika in reepjes
- ½ komkommer in blokjes
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 200 gram taugé
- 1 eetlepel maïzena
- zout en peper
- VOOR DE SAUS:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 kopjes donkere bouillon
- 2 eetlepels azijn
- ½ eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel bruine suiker
- ½ eetlepel tomatenpuree
Bereiding
- Snijd het gekookte vlees in blokjes.
- Rol de blokjes door het mengsel van maïzena, knoflook, zout en peper.
- Bak ze goudbruin in de olie.
- Temper het vuur en doe de van tevoren gemaakte saus bij het vlees tot het geheel gebonden is.
- Voeg de bloemkool, de ongeschilde komkommer, de paprika en de taugé toe.
- Laat alles ongeveer twintig minuten doorsudderen.
Uit de kombuis
Serveer met witte rijst, kroepoek en een kipgerecht.
Bij de barbecue
Zoetzuur met bloemkool en taugé, en dus fris. Naast iets zwaar gerookts is dat het tegenwicht dat de tafel in balans houdt.