Sapi Kerrie
rundvlees met kerrie en geweekte kokos, ruim een uur
Uit de Salamat Makan, recept 353 ·
Uit de kombuis
Het vlees wordt eerst gekookt, dan gemarineerd, dan gefruit, en dan nog minstens een uur gesudderd. Dat is veel handelingen voor één gerecht, en het is de reden dat deze kerrie zo diep smaakt.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 2 uur
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 500 gram runderlappen
- 2 uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel djahé
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kopje gemalen kokos
- zout en peper
Bereiding
- Kook de runderlappen met wat zout en peper, laat ze uitlekken en bewaar de bouillon.
- Week de kokos in warm water.
- Snijd de lappen in blokjes en vermeng ze goed met de djahé, de ketoembar, het chilipoeder, de kerrie en het citroensap. Laat dit even intrekken.
- Fruit in wat olie de ui, de knoflook en het vlees ongeveer vijftien minuten.
- Giet er drie kopjes bouillon bij, de geweekte kokos en nog wat citroensap.
- Laat op een klein vuur minstens nog een uur doorsudderen.
Uit de kombuis
Serveer bij witte rijst, een eiergerecht, stukjes komkommer en sambal goreng kool.
Bij de barbecue
Geweekte kokos in een kerriesaus geeft body zonder room. Ruim een uur, dus opzetten voordat het vuur aangaat.