Sambal uit de Magnetron
basissambal met laos en kemirie, in vijf minuten
Een volwaardige sambal zonder pan en zonder gespetter, in vijf minuten op vol vermogen. En met een aardige uitweg aan het eind — meng er gepureerde mango of papaja door en je hebt een fruitige, frisse sambal die bij vis en kip uitstekend staat.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 15 min
- Pittig
- pittig
- 3 rode lomboks
- 1 fijngesnipperde ui
- 1 eetlepel olie
- ½ theelepel laos
- 2 teentjes knoflook
- 2 gerapte kemirienoten
- ½ theelepel zout
- Snijd de lomboks in stukjes.
- Doe de olie, de lombok, de ui en de laos in een magnetronbestendige schaal.
- Pers de knoflook erboven uit en rasp de kemirienoten erbij.
- Bak alles onafgedekt vijf minuten op vol vermogen.
- Roer goed door.
- Maal het geheel fijn in een mengbeker en laat de sambal afkoelen.
Voor een fruitige, zoete sambal meng je er mango- of papajapuree door. Het vruchtvlees moet wel echt gepureerd of door een zeef gewreven zijn, anders blijft het naast de sambal liggen in plaats van erin.
De magnetron voor een basissambal is geen zonde maar tijdwinst, en tijd is precies wat je niet hebt als het vuur al brandt. Vijf minuten binnen, en je kunt weer naar buiten.
In een afgesloten pot in de koelkast ongeveer twee maanden. Met vruchtenpuree erdoor veel korter, dus meng die pas door de portie die je gebruikt.